muffiny (scraped)

Muffinki z brzoskwiniami i rozmarynem

Składniki:

• 160 g mąki pszennej
• 80 g skrobi ziemniaczanej (lub budyń śmietankowy bez cukru)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g masła (roztopionego i ostudzonego)
• 120 g cukru
• 100 ml śmietany 18 %
• 2 jajka
• 4 niewielkie brzoskwinie (bez pestek i skórki)
• gałązka rozmarynu (opcjonalnie)*

*Połączenie brzoskwiń i rozmarynu jest bardzo ciekawe i dobrze komponujące się. Muffinki mają ziołowy aromat, co wzbogaca ich smak, jednak zdecydowanie aromat rozmarynu nie dominuje.

Wykonanie:
Sypkie składniki czyli mąkę, skrobię, proszek i cukier mieszamy w jednym naczyniu.

Masło, śmietanę i jajka mieszamy w oddzielnym naczyniu.

Jak to bywa przy muffinkach, do mokrych składników dodajemy stopniowo sypkie, mieszamy krótko, do połączenia składników.

Następnie brzoskwinie kroimy w średnią kostkę, a rozmaryn (listki, bez łodyżki) drobno kroimy i dodajemy do masy.