Cook'd It Blog: 2014

poniedziałek, 10 marca 2014

muffin (scraped)

Kokosowe babeczki z malinami
9 muffinek

170g mąki pszennej
60g cukru
40g wiórek kokosowych
½ łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1 jajko
60 ml oleju
150ml mleka
1/3 koszyczka malin

W misce wymieszaj mąkę, cukier, wiórki kokosowe, proszek do pieczenia i sól. W drugiej misce roztrzep jajko z olejem i mlekiem. Połącz zawartość obu misek i wymieszaj.
Foremki do muffinek posmaruj olejem lub wyłóż papilotkami. Nakładaj na przemian łyżkę ciasta i 2-3 maliny – do ¾ wysokości foremek. Piecz w temperaturze 190 st. C. przez 25 minut. Studź na kratce.

sobota, 8 marca 2014

muffiny (scraped)

Muffinki z brzoskwiniami i rozmarynem

Składniki:

160 g mąki pszennej
80 g skrobi ziemniaczanej (lub budyń śmietankowy bez cukru)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
150 g masła (roztopionego i ostudzonego)
120 g cukru
100 ml śmietany 18 %
2 jajka
4 niewielkie brzoskwinie (bez pestek i skórki)
gałązka rozmarynu (opcjonalnie)*

*Połączenie brzoskwiń i rozmarynu jest bardzo ciekawe i dobrze komponujące się. Muffinki mają ziołowy aromat, co wzbogaca ich smak, jednak zdecydowanie aromat rozmarynu nie dominuje.

Wykonanie:
Sypkie składniki czyli mąkę, skrobię, proszek i cukier mieszamy w jednym naczyniu.

Masło, śmietanę i jajka mieszamy w oddzielnym naczyniu.

Jak to bywa przy muffinkach, do mokrych składników dodajemy stopniowo sypkie, mieszamy krótko, do połączenia składników.

Następnie brzoskwinie kroimy w średnią kostkę, a rozmaryn (listki, bez łodyżki) drobno kroimy i dodajemy do masy.